La recette du Tuna Salad Sandwich (sandwich au thon) comme à New York !

Le Tuna Salad Sandwich est un incontournable de la snack-gastronomie new-yorkaise. On le trouve à peu près dans tous les « deli », ces snack-bars typiques de la côte Est des Etats-Unis. Réalisé sur la base de chair de thon blanc (qu’on appelle « thon au naturel » chez nous), il est composé dans d’innombrables variantes, associant sauces « secrètes » et condiments en tous genre.

Ce que je vous propose aujourd’hui, c’est la recette de base, la plus authentique à mon avis, à partir de laquelle vous pourrez partir pour inventer votre propre déclinaison, selon vos goûts et vote imagination ! Lire la suite

Recette : la salade de pommes de terre à l’aneth comme à New York ! (dill potatoe salad)

Voici la recette originale de la salade de pommes de terre à l’aneth que l’on trouve partout à New York : la fameuse Dill Potatoe Salad (dill, en anglais, c’est de l’aneth). Il s’agit d’un plat qui est très souvent proposé en accompagnement de viande grillée, hamburgers, ribs,  sandwiches au boeuf, tout comme la salade Coleslaw.

C’est une recette INRATABLE et rapide à préparer. L’essentiel est de rassembler les ingrédients. Lire la suite

Recette : Salade Caesar comme à New York

La salade Caesar est emblématique des USA. Il n’existe guère de restaurant à New York où on ne serve une de ses innombrables variantes. D’ailleurs, on attribue souvent la qualité de « Caesar » à une salade verte sur le simple fait qu’elle soit assaisonnée d’une sauce blanchâtre.

Si on vous propose une salade dite Caesar qui contient des tomates, du bacon, de la frisée ou des endives… voire de l’ananas (oui, ça s’est vu…), passez votre chemin et drapez vous de dédain : ce ne sont à coup sûr point des salades Caesar en version originale.

Retour aux sources, voici la merveilleuse histoire de la véritable salade Caesar, et par la même occasion, la recette authentique.

Lire la suite

Recette : le Coleslaw comme à New York !

Le Coleslaw est une petite salade à base de chou blanc, souvent proposée en « side dishes » (accompagnement) avec des hamburgers, hotdogs… En fait, le Coleslaw est considéré comme une sorte de condiment qui relève le gout des plats de viande.

Le Coleslaw est une recette qui remonte aux débuts de New York, vers 1650, lorsque la ville est sous domination hollandaise et se nomme encore Nouvelle Amsterdam. Les hollandais colonisent alors le sud de la presqu’île de Manhattan et utilisent les berges de l’Hudson pour produire les cultures maraichères nécessaires à leur propre consommation. Et ils produisent beaucoup de choux, légume facile à produire et très prolifique, dont la cuisine hollandaise fait grand usage. Ce sont eux qui inventent le Coleslaw, dont le nom provient de la contraction et anglicisation de mots hollandais : kool pour chou, et sla pour salade (ou laitue), ce qui donne koolsla, transformé phonétiquement en Coleslaw par les anglophones. Lire la suite